Le caratteristiche distintive del Provolone del Monaco DOP, formaggio semi duro a pasta filata, elastica con una forma 
a melone allungato. 
Viene stagionato per almeno 6 mesi e la sua pasta di colore crema con toni giallognoli. Lo contraddistingue un sapore dolce e butirroso ed un piacevole gusto piccante.

Il “Pomodorino Giallo del Vesuvio” appartiene alla varietà GiaGiù. Il suo sapore leggermente acidulo si armonizza bene con la dolcezza di fondo del pomodoro. E’ ideale per la preparazione di piatti a base di pesce ed è ottimo come ingrediente principe della pizza.

Questo prodotto è considerato l’oro di Cetara. Ha una preparazione prelibata con una tradizione secolare. Le Alici pescate nella Costiera Amalfitana vengono lavorate poche ore dopo la cattura per poi essere disposte all’interno di una botte di castagno, alternandole a strati di sale marino dove restano per 18 – 30 mesi.

I Capperi di Sapori Eoliani sono un presidio Slow Food, il loro gusto intenso e deciso, il colore verde intenso, li rendono l’ingrediente fondamentale per quasi tutte le ricette della tradizione. Sono è ricavati dal bocciolo della pianta. 

L’Oliva Caiazzana è un presidio Slow Food dell’azienda agricola La Sbecciatrice. Il suo colore nero violaceo dalla polpa fino al nocciolo, il suo sapore poco amaro e deciso la rendono un ingrediente versatile e facilmente utilizzabile per molte ricette.

Il Carciofo Bianco di Pertosa è un presidio Slow Food dell’azienda Olearia Aulettese. Il nome ne contraddistingue la caratteristica principale, il colore molto chiaro tendente all’argento. E’ dolce e delicato, senza spine ottimo anche per essere mangiato da crudo.

Sulla nostra pizza utilizziamo il Parmigiano Reggiano Biologico prodotto dal caseificio Santa Rita Bio, fatto con solo latte di Vacca Bianca Modenese Presidio Slow Food. Da questa razza speciale, dalla qualità dei foraggi biologici e dal rispetto del benessere animale nasce una forma perfetta con un sapore ricco e una friabilità unica.

La salsiccia rossa di Castelpoto è un presidio Slow Food. L’ingrediente proviene dalla Masseria Maio che seleziona le migliori carni di maiale privandole di nervature e grasso e macinandole in modo grossolano. Successivamente alla macinatura viene aggiunta la polvere di peperoncini, dolci o piccanti, coltivati in loco, i papauli.

Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio semi-dry è un prodotto di Origine controllata del Casale Pietropaolo. La sua preparazione è particolare, il pomodoro viene essiccato ad una temperatura non superiore ai 60° C. Successivamente è conservato sott’olio di semi che non ne altera il sapore, con l’aggiunta di aglio, origano e peperoncino. 

Formaggio erborinato a pasta cruda prodotto con latte di bufala pastorizzato. Caratterizzato da una crosta asciutta e rigata di color grigio ambrato, da una pasta cremosa e di colore paglierino con venature blu. Il profumo è intenso, con sentori di sottobosco e fungo. La stagionatura di 90 giorni gli conferisce un sapore è intenso e persistente ma addolcito dalle note grasse del latte bufalino.